こんにちは〜〜、一昨日青柚子をいただきましたー♪
こんなに沢山成っています。一枝ばっさり落としていただいたら沢山の実が付いていましたよ。
青唐辛子はcさんが育ててくれてもう赤くなっちゃうからと収穫して保存してくれていました。
とうがらしの量に合わせて柚子をどのくらい使うか決めていきましょうか。
かなり小粒のとうがらしを水洗い。
一つずつ半分にして種取りしなくちゃね。これが結構面倒くさい作業ですね。しかもビニール手袋での作業が後から地獄がまってました。
柚子は皮をすり下ろしします。小さいからコロコロしちゃう。
とうがらし全部で40gそれに合わせて柚子すり下ろしも同量用意。
丁度ネット検索したのが40gだったのでそのまま合計量で塩も20%の16g用意ですね。
種を取ったとうがらしを粗くカット。割と切りにくいのね。
丁度ネット検索したのが40gだったのでそのまま合計量で塩も20%の16g用意ですね。
とうがらしと柚子をグラインダーに入れます。
16gの塩も入れて。
柚子果汁はだいたい小さじ1杯ほど搾りました。
果汁は測ってませんが、混ざり具合をみてこの後もう少々足しました。
あとはひたすらグラインダーで攪拌ですが、思ったほどとうがらしが細かくならなくてかなり攪拌に時間がかかりました。
みじん切りを先にしておいた方がいいですね。
まーこんな感じかな。
この時点では塩っぱいだけ。
小瓶に詰めて2週間後くらいから食べて美味しくなるみたいですよ。
作っている時は一生懸命だったのですが終わった途端にとうがらしで指先がヒリヒリ、ピリピリ！！オリーブ油を塗ってよく揉んでから石鹸で洗い流す、流水でよく冷やすなどそれでも治らず保冷剤をしばらく握ってました。
2時間くらいしてようやく治ってきました。
次回作る時はちゃんとしたニトリル手袋というのを使用します。
青柚子が結構残っちゃったのでどう利用しようかしらねー。
