こんにちは〜〜、この週末は雪模様、そんな時はお家の中での作業をしましょうか。
春にプラム酒を漬けたのですがお酒はとっくに美味しく頂いちゃってまして実が残ってました。
梅酒の実はずっとジャムにしていたのでプラムもジャムになるよねー。
先ずはアルコールを抜くために熱湯で湯掻きます。でも皮がしっかりしているので全ては抜けないよね。でも果肉を煮込む間に抜けるでしょ。
中の種取りは果実がしっかりついているのでナイフでこそげ落とすように剥ぎ取ります。
種を取り除いた果肉は584gでした。もっとあるかなと思いましたが種にくっ付いてしまっているのでこんなもんかな。
いただいていたレモンが残っていたのでこれも入れちゃいますかね。
砂糖は175gレモンの皮をすりおろしと果汁も入れます。
砂糖を入れ、レモン汁も入れてしばらく馴染ませます。
アクはほとんど出ませんね。
皮はしっかりしているので煮込んでもそのままですね。
なのでグラインダーで攪拌します。これで皮もほとんど気にならなくなりいいかんじ♪
その後しばらく煮詰めてこのくらいのとろみで良いかしらね。
レモンの酸っぱさは全く感じませんね。
なんか見た目はデミグラスソースのようです。
瓶3本分でしたー。
丁度いままでのジャムが無くなったのでこれからのヨーグルトにタイミングが間に合いました。今まで柚子ジャムや夏みかんジャムだったので酸味が強かったですがまたちょっと風味の違うジャムを楽しめますね♪
雪を眺めながらひまちゃん見に来ましたよ♪
