こんにちは〜〜、先日柚子ジャムを作ったのですが、一つだけ冷蔵庫に置き忘れを発見しました。
さて、どうしよう。
一つならやっぱり柚子胡椒作りたいのですが、今年は青唐辛子を譲ってくれる人がいないしねー、で直売所に青唐辛子が売っていたので買ってみようか。こんなに要らないのでは？
調べたら柚子の皮の倍の量が青唐辛子となっていたので丁度いい量でした。
皮を剥いたのですが、後から調べたら皮をすり下ろすと書いてあったのよねー。ま、もう皮を切っちゃったからこれでいきましょう。
皮をグラインダーでとにかく細かく砕きます。このくらいなら口触りはあまり気にならないかな。
続いて青唐辛子も入れて砕きます。
搾った柚子果汁に全体量の20%の塩を果汁に入れます。
それをグラインダーに混ぜてグラインダーに掛けます。
かなり細かく滑らかになるようじっくり混ぜます。
このくらいトロトロになればいいかな。
瓶に詰めて一週間くらいしたら味が馴染むと思います。
ま、自家用ですから多少粒が残っていても気にしません。
この冬の鍋が楽しみですわ♪
あとね、いただいたシークワーサー、だんだん色付いてきましたね。
これも熟したらジャムにしちゃお♪
