こんにちは〜〜、友人Cさんとお散歩をしていて彼女の知り合いが私が足を踏み入れていない場所に住んでいらっしゃるそうで、じゃ行ってみようか、ということで普段散歩道からさらに奥の道を入って行くと山の中の一軒家にお知り合いがいらっしゃいました。
Cさんと久しぶりの対面だったのでとても歓迎されて周りの木々の恵み、アケビをいただきました。
アケビ、知ってはいますが食べたことがありません。
もう弾けているので中の実はありませんでした。
その住民の方のレクチャーとクックパッドを見ながら早速帰って作ってみましょう。
先ずは皮を剥きます。アクが強いから剥くとどんどん黒ずんできますね。
アク抜きで塩水に浸けてみます。
でも水だと数時間、と書いてあったのでいったん茹でこぼししました。そうすることで苦味が和らぐのかな。
知り合いの方はバターで炒めるのが良い、と言ってました。ネットでは甘味噌味が多いようなので、みりんに砂糖ちょっととお味噌にだし醤油を少し足してみました。
茹でこぼししたので色は落ち着いて水も澄みましたね。
バターを溶かしてさっと炒めます。
もう既に柔らかいのでサッと炒めます。
最後に合わせ調味料を入れて一煮立ちしてお終いにしました。
さあ、どんな感じかな？
食感葉柔らかいです。やはり苦味がありますが、バターが効いているので食べやすいですね。甘味噌味がちょっと薄いのでもうちょっと濃くても良かったかな。
単品で食べると苦味がありますが、他のものを食べてから食べるとそんなに苦味を強く感じませんでした。ゴーヤより食べやすいかなあ。
秋の食感お初トライでした。
そしてそばに成っていた柚子もいただいたのでまた柚子ジャム作ろうかしらね。
