こんにちは〜〜、いつもお散歩仲間の子猫ちゃん家のCさんが唐辛子もういらないから持って行って〜、と沢山貰いました。
これは一部ね。先に実を取ったのを貰ってドライにするから茎ごと貰いました。
赤唐辛子と青唐辛子がこんなに沢山。それと掘って貰った落花生。
柚子は昨日手仕事作家のNさんから。これで柚子胡椒作ろう！と青い柚子を取って貰ったのですが一晩袋に入れといたら黄色くなってしまった。
あとはご近所さんからいただいた柿ね。今年も沢山の柿をいただきました♪
先ずは柚子の皮を摺り下ろします。
調べたら柚子と唐辛子は同量なので先に柚子を摺り下ろしてから唐辛子を切ります。
柚子は一つ傷みがかっていたので5つ分。これで56gでした。
唐辛子はヘタと種を取って56g。
これをとにかくみじん切りね。
ビニール手袋してても包丁で手袋切っちゃったりして、二重に手袋をしてひたすらみじん切り。何しろね、私手湿疹があるので絶対に唐辛子を手に付けられないのよねー。それでも切り終わったら何となくヒリヒリしてる気が…
柚子汁は適量とあったので大きなのを一つ分搾りました。
お塩は唐辛子と柚子を合わせた量の10%なので56g,56gで112gの10%だから11gです。
あとは全て混ぜ合わせれば出来上がり。
今回は混ぜ合わせて終わりだから切ってしまえは楽ちんですね。
花友さんが瓶持参で作ったら分けて、というので今回は小さめ瓶二つ。
私もこの右側一瓶で十分使えるので花友さんと分けっこで丁度いいですね。
さて、余った柚子の実四つ、さてどうしましょう？
柚子シロップでも作る？ちょっと調べまーす♪
